ふぐ食解禁１２０年

今年は初代総理大臣・伊藤博文公が全国に先駆けて下関でふぐ食を解禁にして、ちょうど120年なんです。というこで、マスコミさんをお呼びして銘館、 春帆楼で、明治、昭和、平成と、それぞれのふぐ刺しを味わう会がありました。

第90代内閣総理大臣、安倍晋三先生、作家の古川 薫 先生、ふぐ連盟の会長、副会長、そしてワタクシふく大使。

 

真ん中のは、初期のビタといい、寝かせず刺身にしたもので、水分があり、どんどん身が乾燥し、縮んでいきます。手前が二枚引き、大正から戦前そして向こうは現代のふく刺し、２日寝せてから甘味を出してから引く下関の職人さんが腕を研いて今日へと築いてきた足跡をこうして食すると、改めてふぐの歴史を重く感じ入り、天下に誇る食材の王様である！と 大使としましては、改めて誇らしく責任の重みを痛感しました。

やはり現在の形になり、味も一番でしたよ。味覚は進化するものですし、何と言っても技の力ですね。

あや子